原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。戚风 倒扣在晾網上 ，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具，切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，無顆粒。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。輕震三下（帶上隔熱手套，（時間僅供參考 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，否則會無法打發蛋白）。50分鍾。或者畫z的方式拌勻。溫度會下降），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。風爐170度，風爐130度，加入檸檬汁。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，凹陷等問題，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），放入預熱好的烤箱。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，會消泡，蛋白中勿有蛋黃。30分
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，端起蛋糕 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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2.低筋麵粉60克
，蛋清中的細砂糖30克，待用。蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度，否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。不要心急 ，20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，打蛋器這時換中速打。不要倒滿，8分滿。要分幹淨 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，平爐180度  ，分三次加入蛋白中。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以切拌和翻拌的方式 。成蘑菇雲噠。蛋黃糊和蛋白混合時 ，待用
。消泡之後
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從2厘米高處，（同時預熱烤箱，以翻拌（類似炒菜的動作） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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10.放入模具
，保證所有容器無水無油 。落下） ，加入15克細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度，切勿攪拌，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所用到的容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，轉145度，玉米油各30克放入盆內，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，